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魚食文化の系譜

資料種別:
図書
責任表示:
松浦勉 [ほか] 著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 雄山閣, 2009.10
形態:
183p, 図版 [8] p ; 21cm
著者名:
目次情報:
第1章日本の魚食文化の特徴 西岡不二男, 松浦勉
第2章原始・古代から近世までの魚食文化の変遷 越智信也
第3章水産加工業の発展の足跡 西岡不二男
第4章貿易に支えられる魚食文化 松浦勉
第5章水産食品のすばらしさと魚食文化の展望 西岡不二男, 村田裕子, 松浦勉
付録『諸家通用即席料理魚類の部』 鈴木信子 [解説, 翻刻]
書誌ID:
BA9172535X
ISBN:
9784639020998 [4639020996]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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