1.

図書
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1. 感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学
都甲潔編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2001.9
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2.

図書
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2. 味覚障害の臨床とQ&A : 鼓索神経損傷後の味覚回復と神経再生
斎藤武久著
出版情報: 東京 : 金原出版, 2004.5
シリーズ名: SCOM ; 031
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3.

図書
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3. 最新味覚の科学
佐藤昌康, 小川尚編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1997.6
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4.

図書
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4. サイコレオロジーと咀嚼 : 食べ物のおいしさ-その文化と科学
川端晶子, 斎藤滋責任編集
出版情報: 東京 : 建帛社, 1995.7
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5.

図書
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5. 味覚と嗜好のサイエンス
伏木亨著
出版情報: 東京 : 丸善, 2008.4
シリーズ名: 京大人気講義シリーズ
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6.

図書
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6. 味覚・嗅覚の科学
佐藤昌康編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.9
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7.

図書
図書
7. トウガラシの戦略 : 辛みスパイスのちから
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.4
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.3
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8.

図書
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8. だしと日本人 : 生きていくための基本食
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2012.7
シリーズ名: おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ) ; vol.4
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9.

図書
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9. 知っておきたい「味」の世界史
宮崎正勝 [著]
出版情報: 東京 : 角川学芸出版 , 東京 : 角川グループパブリッシング (発売), 2008.6
シリーズ名: 角川文庫 ; 15205
角川ソフィア文庫 ; 375
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10.

図書
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10. 味と香りの話
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1998.6
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 563
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11.

図書
図書
11. 視覚化する味覚 : 食を彩る資本主義
久野愛著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2021.11
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 1902
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12.

図書
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12. 味とにおいの分子認識
日本化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.2
シリーズ名: 季刊化学総説 ; No.40
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13.

図書
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13. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリア-サヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2005.8
シリーズ名: ワイド版岩波文庫 ; 258-259
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14.

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14. おいしさの科学味を良くする科学 : 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる. 新版
河野友美著
出版情報: 東京 : 旭屋出版, 2008.4
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15.

図書
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15. 味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior
日下部裕子, 和田有史編
出版情報: 東京 : 勁草書房, 2011.10
シリーズ名: シリーズ認知と文化 ; 8
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16.

図書
図書
16. 味覚
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 東京大学出版会, 1978.4
シリーズ名: UP biology ; 27
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17.

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17. 味と雰囲気
H. テレンバッハ著 ; 宮本忠雄, 上田宣子訳
出版情報: 東京 : みすず書房, 1980.8
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18.

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18. どんな魚がうまいか
坂口守彦著
出版情報: 東京 : 成山堂書店, 2012.9
シリーズ名: ベルソーブックス ; 040
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19.

図書
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19. 味覚・嗅覚
栗原堅三著
出版情報: 京都 : 化学同人, 1990.7
シリーズ名: Bioscience series : 生命現象への化学的アプローチ
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20.

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20. 味覚の生理学
佐藤昌康著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1991.4
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21.

図書
図書
21. “美味しさ"と味覚の科学
小俣靖著
出版情報: 東京 : 日本工業新聞社, 1986.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンスブックス
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22.

図書
図書
22. うま味 : 味覚と食行動
河村洋二郎編
出版情報: 東京 : 共立出版, 1993.5
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23.

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23. コクと旨味の秘密
伏木亨著
出版情報: 東京 : 新潮社, 2005.9
シリーズ名: 新潮新書 ; 135
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24.

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24. 食品調味論
太田静行著
出版情報: 東京 : 幸書房, 1976
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25.

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25. うま味 : 味の再発見
河村洋二郎,木村修一編
出版情報: 東京 : 女子栄養大学出版部, 1987.11
シリーズ名: 栄大選書
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26.

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26. フレーバー研究法 : その原理と方法
R.Teranishi [ほか] 著 ; 杉澤博, 小林彰夫訳
出版情報: 東京 : 南江堂, 1974.12
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27.

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27. 味覚の科学
佐藤昌康編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1981.11
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28.

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28. 味の科学とだまし味
コブ著 ; メストロ絵 ; 崎川範行訳
出版情報: 東京 : 東京図書, 1985.1
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29.

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29. 美味礼讃 (上 ; 下)
ブリア-サヴァラン著 ; 関根秀雄, 戸部松実訳
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1967.8-1967.9
シリーズ名: 岩波文庫 ; 赤-1179-1180, 6918-6923, 赤(32)-524-1-2
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30.

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30. 食と味覚
阿部啓子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2008.4
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