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魚の調理・加工ハンドブック : 魚の特性および調理・加工の基礎と応用

資料種別:
図書
責任表示:
太田静行,西相子著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 緑書房, 1988.5
形態:
201p ; 27cm
著者名:
書誌ID:
BN03576084
ISBN:
9784895310147 [4895310140]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 魚の調理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

朝倉書店
7 図書 いちばんくわしい魚のおろし方と料理

島津, 修(1968-)

成美堂出版
2 図書 魚の調理 : さかなの下ごしらえと鮮度の見分け方

水越, 庸夫(1926-)

民衆社
8 図書 最新調理学 : 理論と応用

加田, 静子, 高木, 節子

朝倉書店
3 図書 魚調理ハンドブック

成瀬, 宇平(1935-), 佐藤, 孝(1935-)

柴田書店
9 図書 食品調味論

太田, 静行(1925-)

幸書房
4 図書 魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する

成瀬, 宇平(1935-), 野崎, 洋光(1953-)

柴田書店
10 図書 魚臭・畜肉臭 : においの化学とマスキング

太田, 静行(1925-)

恒星社厚生閣
5 図書 食品・調理・加工の組織学

木村, 利昭

学窓社
11 図書 食品調味の知識

太田, 静行(1925-)

幸書房
6 図書 新現代の調理

高木,節子, 加田,静子

建帛社
12 図書 うま味調味料の知識

太田, 静行(1925-)

幸書房