魚食文化の系譜
- 資料種別:
- 図書
- 責任表示:
- 松浦勉 [ほか] 著
- 言語:
- 日本語
- 出版情報:
- 東京 : 雄山閣, 2009.10
- 形態:
- 183p, 図版 [8] p ; 21cm
- 著者名:
- 目次情報:
-
第1章日本の魚食文化の特徴 西岡不二男, 松浦勉 第2章原始・古代から近世までの魚食文化の変遷 越智信也 第3章水産加工業の発展の足跡 西岡不二男 第4章貿易に支えられる魚食文化 松浦勉 第5章水産食品のすばらしさと魚食文化の展望 西岡不二男, 村田裕子, 松浦勉 付録『諸家通用即席料理魚類の部』 鈴木信子 [解説, 翻刻] - 書誌ID:
- BA9172535X
- ISBN:
- 9784639020998 [4639020996]
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